Asia-Küche: Leicht und lecker/Reispfannkuchen

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich wieder ein ganz sicher unbekanntes Rezept aus der asiatischen Küche für euch! Total lecker und vor allem weeeenig Kalorien!

Bánh Xèo - Reispfannkuchen mit Shrimps und Schweinefleisch

Ingesamt für ca 9 - 10 Pfannkuchen

Für den Teig braucht ihr:

1 Tüte Bánh Xèo-Mehl (im Asialaden erhältlich)

• in der Tüte befindet sich schon die passende Gewürzmischung mit Kurkuma

2 Dosen Kokosmilch (800ml)

Für die Füllung:

1 Bund Lauchzwiebeln
1 Tüte grüne, geschälte Mungbohnen (im Asialaden erhältlich, kann man aber auch weglassen)
300 gr frische (!!) Mungbohnensprossen (= Sojasprossen)
1 Packung küchenfertige Shrimps
1 kg Schweineschnitzel
1/2 Schlangengurke
frische Asiakräuter wie z.B. Thaibasilikum, Koriander, Minze (je nachdem was euer Asialaden hergibt)

Für die Soße:

1 Flasche Fischsoße
Essig
Sambal Oelek
Zucker

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Zubereitung:

Zuerst für die Soße einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und aufkochen lassen, vom Herd stellen und 3 EL Zucker darin auflösen, abkühlen lassen. Danach 2 EL Essig und ca. 8 EL Fischsoße hinzufügen, für die Schärfe evtl. etwas Sambal Oelek untermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Wer die Mungbohnen auch ausprobieren möchte, schüttet ca. ein Viertel der Packung in einen Topf mit viel Wasser und lässt diese so lange kochen bis sie weich sind. Gebildeter Schaum auf der Wasseroberfläche wird rausgeschöpft. Achtung! Die Mungbohnen ziehen viel Wasser und quellen dementsprechend gut auf!

Die Sojasprossen (=Mungbohnensprossen) waschen und auf einen Teller anrichten.

Nun die frischen Kräuter waschen und mit einem Küchentuch trocknen, mundgerecht auf einem Teller verteilen. Die Lauchzwiebeln und die 1/2 Schlangengurke in ca. 5 cm lange und dünne Streifen schneiden und mit auf den Kräuterteller geben.

Hier auf unserem Kräuterteller liegen: Koriander, Ackerminze, Eurogras, Lauchzwiebeln, Schlangengurke

Die Schweineschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl, Salz, Pfeffer fertig braten. Danach die Shrimps erhitzen und beides auf Tellern anrichten.

Für die Pfannkuchen das Mehl der kompletten Tüte mit der Kokosmilch und dem Kurkuma so verrühren, dass es einen geschmeidigen Pfannkuchenteig ergibt. Sollte der Teig noch zu zähflüssig sein, einfach etwas mehr Kokosmilch oder Sojamilch (Kuhmilch geht auch) hinzugeben.

Nun immer eine Kelle Teig mit etwas heißem Öl in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen sollten in etwa so dünn sein wie Crèpes. Zwischen die einzelnen Pfannkuchen lege ich Küchenpapier, damit sie nicht aneinander kleben bleiben und so auch noch etwas überschüssiges Fett abgeben.

 

 Alles anrichten und die Soße in kleine Schälchen gießen.

Einen Pfannkuchen auf den Teller legen und eine Hälfte davon mit Mungbohnen, Shrimps, Schweinefleisch, Sojasprossen und Kräutern belegen.

Zusammenklappen und genießen! :) Dabei geht man so vor, dass man Teile des Pfannkuchens abreißt und in die Soße tunkt! Für mich geschmacklich einfach ein Träumchen!

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Liebe Grüße, Kerstin

Kommt mit mir mit :)

Das erste was ich morgens mache ist ein kleiner Spaziergang durch unseren Garten, meist mit einer Tasse Kaffee. Ich brauche die Luft und überhaupt gehe ich den Tag gerne entspannt an. Der Gang durch den Garten ist wie ein Ritual für mich, ich genieße diese kurze Zeit, bevor dann Leben ins Haus kommt und sogleich das Aus der Ruhe (was aber auch schön ist^^).

So nehme ich euch heute einfach mal mit, auch wenn das Wetter recht bescheiden ist, sogar die Elfen tragen heute Hütchen! *schmunzel*

Diese Elfe steht direkt unter einem Rhododendronbusch. Als ich sie heute morgen gesehen habe musste ich so lachen. Herrlich, wie die Blüte sich platziert hat!

Während der weiße nun verblüht, öffnet der lilafarbende seine Blüten:

Der rote Azaleenbusch zeigt dieses Jahr besonders große Blüten:

Die Bellis werden auch immer mehr:

Der Zierlauch hat sich seit dem letzten Jahr extrem vermehrt:

Unser roter Rhododendron braucht noch ein klein wenig:

Ich hoffe, euch hat der Rundgang gefallen! Schön, dass ihr mit dabei ward!

Habt alle einen schönen Feiertag!

Liebe Grüße, Kerstin

Waldmeistersirup

Hallo ihr Lieben!

Auch mein Waldmeister aus dem Kräutergarten wurde zu Sirup verarbeitet.

Ein paar Info´s zum Waldmeister:

Ideal ist die Erntezeit des Waldmeisters noch VOR der Blüte, weil da das ganze Amora noch in den Blättern steckt. Sobald er erblüht, steckt die Pflanze die ganze Energie in die Blüte und verliert an Aroma.
Nichtsdestotrotz kann man Waldmeister auch während der Blüte verarbeiten. Da sich nun der Inhaltsstoff "Cumarin" hauptsächlich in den Blüten befindet, sollte man diese allerdings abknipsen, weil es bei einer "Überdosis" zu Kopfschmerzen, Unwohlsein und Benommenheit führen kann.
Waldmeister entfaltet sein Aroma erst beim Welken, das ist bei 12-24 Stunden nach der Ernte der Fall. Dafür die gewaschenen und ggf. von Blüten entfernten Pflanzen kopfüber hell und trocken lagern.
Waldmeister wirkt richtig angewandt beruhigend, gefäßerweiternd und entzündungshemmend.

 

 

Rezept: Waldmeistersirup

für ca. 500 ml Sirup

Dauer: ca. 2 Tage

Zutaten: 

20-30 gr Waldmeisterblätter (ca. 3 Bund Waldmeister)

1 unbehandelte Zitrone

400-500 gr Zucker (je nach Geschmack)

Zubereitung:

Zunächst vom angewelkten Waldmeister (siehe Info oben) die Blätter abzupfen.

500 ml Wasser mit dem Zucker aufsetzen und solange köcheln lassen, bis das Wasser klar ist.

Nun den Topf vom Herd nehmen, die Waldmeisterblätter und die in Scheiben geschnittene Zitrone hinzugeben. Dies nun 24 Stunden ziehen lassen.

Danach abseihen, nochmals aufkochen und dann in mit heißem Wasser ausgekochte Flaschen füllen.

Haltbar ist der Sirup bis zu einem halben Jahr, wenn man ihn kühl und dunkel lagert.

Leider kommt die so schöne hellgrüne Farbe des Sirups auf den Fotos nicht wirklich zur Geltung.

Bei uns kommt gerade die Sonne raus (haha). Na, dann dürfen wir wenigstens einen schönen Sonnenuntergang sehen, wo wir doch den ganzen Tag eine tiefe Wolkendecke vor der Nase hatten. ;D

Und dann möchte ich noch meine neue Leserinnen herzlich begrüßen! Wie schön, dass ihr euch bei mir eingetragen habt! Wow, 98 Leser/innen, das ist echt Wahnsinn und ich freue mich riesig! Na, da muss ich mir ja bald mal was Feines einfallen lassen für euch!

Ich wünsche euch allen schöne Pfingsttage!

Liebe Grüße, Kerstin

Am Waldhügel und Rosinenbrotrezept

Bei uns im Ort gibt es den Waldhügel, ein Stückchen Erholung innerhalb der City. Man kann dort wunderbar über die Stadt sehen und noch viel weiter darüber hinaus. Die Bilder sind mit dem I-Phone gemacht, also nicht so toll. Ich hatte doch tatsächlich meine Kamera vergessen!! Bald geht es nochmal hin, dann aber mit Kamera und hoffentlich besserem Wetter.

Meine Beiden beim Picknicken auf der Bank

Bärlauchwiese (leider schlecht zu erkennen)

Überall gibt es nun Fliederbilder zu sehen, so also auch bei mir^^. Gut eine Woche steht er schon in der Vase und sieht immer noch toll aus! Ich bin ganz begeistert!! :)

 

 
Und nun hab ich noch ein tolles Rezept für euch!

ROSINENBROT

Zutaten:

1000 gr Mehl

550 ml Milch

100 gr Butter

100 gr Zucker

2 Pck Trockenhefe

1 Pck Rosinen

Salz

Zubereitung:

Butter auflösen, die Milch dazugeben. Zusammen mit Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz zu einem festen Teig verkneten und zum Schluss die Rosinen hinzugeben. Ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach nochmal durchkneten und in eine gefettete Form geben. Ca. 15 Min. gehen lassen (am besten im 50°C warmen Ofen).

Nun bei 180°C Ober-, Unterhitze das Brot ca. 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Liebe Grüße, Kerstin